Eigelb, Zucker, Vanillezucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Backöl-Zitrone, Backpulver, abgezogene, gemahlene Mandeln unterrühren, daß ein fester Brei entsteht. Von dem Rest der Mandeln so viel unterkneten, daß der Teig kaum noch klebt, ihn auf einer mit abgezogenen, gemahlenen Mandeln bestreuten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen, Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Guß:

Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glattrühren, so daß eine dickflüssige Masse entsteht. Sofort nach dem Backen die Plätzchen damit bestreichen.

Backtemperatur: E = 170 - 200 Grad (vorgeheizt)
Heißluft = 150 - 180 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas = Stufe 3 - 4
Backzeit: ca. 10 min.