Eiweiß zu Schnee schlagen. Unter ständigem Weiterschlagen den Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. 4 EL von der Masse abfüllen.

Unter den restlichen Eischnee den Zimt und die Mandeln unterheben. Hände befeuchten und zu Kügelchen formen. Backblech mit Backpapier belegen. Die Kügelchen darauf und eine kleine Delle oben auf die Kügelchen eindrücken. Mit dem restlichen Eischnee bestreichen und eine Mandel obendrauf setzen.

Backofen auf 125 ° vorheizen und ca. 25 - 30 Minuten backen.