Weintrauben bis auf 4 Rispen zum Vierzieren von den Stielen tupfen. Trauben evtl. halbieren und in Gläser verteilen. Sahne steif schlagen. Die Dickmilch mit Zucker, Vanillzucker und Grappa verrühren. Sahne unterheben; Creme über die Trauben geben.

Übrige Weintrauben zuerst in Zitronensaft, dann in Zucker wälzen und auf die Creme setzen. Von der Schokolade mit dem Sparschäler kleine Röllchen schneiden und auf die Creme streuen.