Vanillekipferl



Zutaten:

200 g Mehl
80 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln -geschält-
175 g Butter
2 Eigelb
1 Vanilleschote
6 Päckchen Vanillezucker

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mehl, Zucker, Mandeln, Butter, Eigelb und das ausgekratzte Vanillemark verkneten. Zu 2-3 langen Rollen formen und in den Kühlschrank stellen für etwa eine Stunde.

Dann von den Rollen insgesamt ca. 80 Scheiben abschneiden, die dann zu Hörnchen geformt werden. Backblech mir Backpapier auslegen und die Hörnchen drauflegen. Den Backofen vorheizen auf 175 °. Dann die Kipferl für 10-15 Minuten backen. Vanillezucker in eine flache Schale füllen und die noch heissen Kipferl darin wenden.


Guten Appetit!