Die Schlangengurke schälen und feinraspeln. Mit Salz besträuen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

Crème fraiche, Sahne und Quark vermischen. Die gepressten Knoblauchzehen bzw. Knoblauchpaste dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Tzaziki-Würzer abschmecken.

Die geraspelte Schlangengurke in ein Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken und die ausgedrückten Gurke zu der Masse geben. Nun alles gut vermengen und kühl stellen.

Am besten 1 Tag vorher zubereiten, dann ist der Zaziki richtig durchgezogen.