Eigelb mit Zucker dick und schaumig rühren. Quark, Zitronenschale und Zitronensaft untermischen. Eier, Mehl, Salz, und Milch verrühren und hauchdünne Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen mit der Quarkmasse füllen und aufrollen. Nebeneinander in eine feuerfeste Form schichten. Mit Sahne übergießen und im 250°C heißen Ofen 10 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Eine Kugel Vanilleeis darf dabei natürlich nicht fehlen!!