Die Schweinerouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz, Pfeffer, Steak- & Grillsalz sowie Knoblauchgranulat würzen. Auf ein Ende der Rouladen jeweils ein Esslöffel Röstzwiebel und ein Esslöffel Katenschinken geben, die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.

Dann die Rouladen im Bräter bei hoher Temperatur rundherum braun anbraten; derweil 2 Zwiebel schälen, grob würfeln und zu dem angebratenen Fleisch geben. Die Temperatur reduzieren; die Rouladen sollten nunmehr nur noch schmoren; ab und zu umdrehen!

Da ich nach alter Art und Weise koche, schalte ich nach 1 Stunde den Herd ab und brate die Rouladen erst am nächsten Morgen noch ca. 2 - 3 Stunden weiter! Natürlich muß das nicht sein - schmeckt aber wesentlich besser, da das Fleisch die ganze Nacht durchziehen konnte!

Dann die Rouladen aus dem Bräter nehmen, ca. 1/2 liter Flüssigkeit zugeben, mit Sossenbinder die Sauce bereiten und die Rouladen wieder hineingeben.