Die Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und Saft ziehen lassen.

Den Magerquark mit dem Vanillzucker und der Kondensmilch verrühren. Dann nach Gefühl Mineralwasser zugeben - aber immer in kleinen Mengen unterrühren - bis die Quarkspeise die gewünschte Konsistenz hat. Dann die gezuckerten Erdbeeren darunterheben (mit Saft!) und ggfs. noch Zucker zugeben (nach Geschmack).