Vanilleschoten längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Mark und Schoten, Sahne und Zucker bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten im offenen Topf kochen lassen. Schoten herausnehmen und Rum dazugießen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Vanillesahne in 8 kleine Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.