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Minestrone
Dieses Rezept ist von Anita aus Bayern !!
Zutaten:
1 kg gemischtes Gemüse
(Möhren,Wirsing,grüne Bohnen, Tomaten,Lauch,Sellerie Zwiebeln, Zucchini - je ca. 125gr.)
150 gr. Speck
3 Eßl Olivenöl
Paprikagewürz
Salz
2 Liter Wasser
20-35 gr. gekörnte Gemüsebrühe
Salbeiblätter
150 Gr. Tortelini
50 gr. Parmesankäse
Das gewaschene Gemüse in feine Stücke schneiden, würfelig geschnittenen Speck im Öl glasig ausbraten und das Gemüse darin halb gar dünsten. Dann erst Paprikagewürz, Salz zugeben, mit Wasser ablöschen und gekörnte Gemüsebrühe, Salbeiblätter und Knoblauchzehe hinzugeben. Die Suppe ca 3/4 Std. kochen.
Torteilini gesondert in Salzwasser ca 20 Minuten weich kochen und zum Schluss in die Suppe geben. Ministrone in Teller geben und mit Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
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