Honig und Fett so lange erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist. Eier schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker zufügen. Weiterrühren, bis beides gelöst ist.

Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Honig und Ei-Zucker-Masse zugeben. Alles glattkneten, dabei eventuell 1 Eßlöffel Wasser zugeben. Zugedeckt über Nacht ruhenlassen.

Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Folie (am besten Folienschlauch) ca. ½ cm dick ausrollen. Mit Plätzchenausstechern Schaukelpferde (ca. 5 cm groß) ausstechen.

Schaukelpferde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dünn mit Milch bepinseln. Im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Zucker und Wasser ca. 2 Minuten einkochen lassen. Plätzchen damit bepinseln. Trocknen lassen. Nach Wunsch mit buntem Puderzuckerguß bemalen und mit Zuckerperlen bestreuen. Eventuell noch mit Kuvertüre verzieren.

Backtemperatur: E = 175 Grad
Backzeit: 10 - 15 min.