Einen Tortenring oder eine Backform um den Biskuit stellen bzw. vom Backen dran lassen. Crème Fraîche mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren.

Die Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Crème Fraîche Masse heben. Dann auf dem Biskuit verteilen. Die Himbeeren auf der Sahne-Creme-Fraiche Masse verteilen und glatt streichen. Dann den Tortenguß darüber geben. Die Torte einige Stunden kühl stellen.