Eigelb, 3 EL warmes Wasser, Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, zur Eicreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver gemischt und gesiebt unterheben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° oder 155 ° Umluft ca. 30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Tortenboden auf eine Platte legen. Mit einem Esslöffel ½ cm tief aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Gebäckkrümel grob zerbröseln.

Tortenboden mit Konfitüre bestreichen, 250 gr. Beeren darauf verteilen. Sahne, Sahnefestiger und Zucker steifschlagen. Kuppelartig bis an den Rand auf dem Boden verteilen. Mit Brösel bestreuen, etwas andrücken. Mit den übrigen Beeren verzieren. 2 Stunden kalt stellen. Kuvertüre raspeln und über die Torte streuen.