Das Gehackte portionsweise schön kross anbraten (nicht würzen!). In der Zwischenzeit in einem großen Topf oder Bräter den Katenschinken ebenfalls kross auslassen; dann die kleingeschnittenen Zwiebel dazugeben und eine zeitlang schmoren. Dann den Porree und die 4 Gemüse- oder Fleischbrühwürfel dazugeben, alles gut verrühren und eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Danach das vorgebratene Gehacktes sowie die in Scheiben geschnittenen Champignons und ca. 1 Liter Wasser dazugeben; aufkochen lassen. Nun den Schmelzkäse zufügen und so lange verrühren, bis er komplett geschmolzen ist. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Wasser zugeben und dann vielleicht noch mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken - ist aber eigentlich nicht nötig, weil die Zutaten genug Würze in die Suppe bringen.

Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird. Sie wird dann schön sämig. Notfalls dann mit noch etwas Wasser verdünnen!!

Die o.a. Menge reicht für 6, bei weniger guten Essern für 8 Portionen.

Dazu schmecken am besten Panini con Crema Aromatica (Minibrötchen) mit Kräuterbutter!!