Äpfel in kleine Stückchen scneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Fett mit Zucker und Vanillzucker schaumig rühren. Eier nacheinander unter die Masse rühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben. Apfelstückchen und Nüsse unterheben.

Eine Kastenform (25 cm lang) fetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150° (Umluft) 60 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen und etwas ruhen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.