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APFELKUCHEN MIT KOKOSBAISER
Zutaten:
Teig:
120 g weiche Butter
120 g Zucker2 Eier
1 TL Citro-Back
300 g Mehl
2 TL Backpulver
ca. 2 EL Milch
1 Prise Salz
Semmelbrösel
Füllung:
ca. 800 g geschälte und gewürfelte Äpfel
Zimtpulver nach Geschmack
evtl. Zucker (hängt von den Äpfeln ab)
Rosinen (nach Geschmack)
Baiser:
2 Eiweiss
100 g Zucker
50 g Kokosraspeln
Die Teigzutaten alle miteinander verrühren, zum Schluss Mehl und Backpulver zugeben.Eine 26er Springform fetten, mit den Bröseln ausstreuen und den Boden mit dem Teig auslegen.Die Äpfel mit dem Zimt und den Rosinen mischen und auf den Teig geben.Im Backofen bei 200° ca. 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiss zu fast steifem Schnee schlagen.den Zucker hinzufügen und weiterschlagen (die Masse ist dann nicht mehr so fest).Die Kokosraspeln unterheben.Den Kuchen aus dem Ofen holen, Baisermasse darauf verteilen.Nochmal für 15-20 min. bei gleicher Temperatur weiterbacken.Evtl. die letzten Minuten mit Alufolie abdecken.Garprobe machen.
Hinweis: Es wird nur eine ganz flache Baiser-Schicht, das ist richtig so .. ;o)
Guten Appetit!
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