Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren, sodaß ein glatter Teig entsteht. Zitrone waschen. Eine Reibe mit Pergamentpapier belegen und fest andrücken. Darüber dann die Zitrone zur Hälfte abreiben. Anschließend das Papier abziehen und die geriebene Schale von dem Papier abstreifen. Zitronenschale und Salz unter den Teig rühren.

Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Milch und Rum zufügen. Mit 2 EL etwa 10 Teighäufchen mit großem Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech setzen. In die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens (200°) schieben. 15-20 Minuten hellgelb backen lassen. Ein zweites Blech mit 10 Amerikanern in gleicher Weise backen. Die Stücke mit einem Pfannenmesser vorsichtig abheben u. mit der flachen Seite auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Puderzucker mit dem heissen Wasser verrühren, dann teilen. Eine Hälfte mit Kakao dunkelfärben und ggfs. noch etwas heisses Wasser unterrühren. Die Amerikaner mit dem hellen und dem dunklen Guß überziehen. Mit einem Messer glattstreichen. Kurze Zeit trocknen lassen und möglichst frisch servieren.